Poké bowl met radijs, paprika en zoete aardappel

Deel dit recept

Share on whatsapp
Share on facebook
Share on linkedin
Share on twitter
Share on email

Over het recept
– Aantal personen: 2-3 personen
– Duur: 30-40 minuten
– Level: Makkelijk

Ingrediënten voor de poké bowl
Uit je pakket
– 2 middelgrote zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
– 1 avocado, in plakjes gesneden
– 1 middelgrote komkommer, in plakjes of reepjes gesneden
– 1 groene paprika, in dunne reepjes gesneden
– 1 tomaat, in blokjes gesneden
– 1 handvol radijsjes, in dunne plakjes gesneden
– 1 fijngesneden ijsbergsla

Ingrediënten voor de dressing
Zelf toevoegen
– 3 eetlepels sojasaus
– 1 eetlepel sesamolie
– 1 eetlepel rijstazijn
– 1 theelepel sriracha (optioneel, voor wat pit)
– 1 teentje knoflook, fijngehakt
– 1 theelepel geraspte verse gember
– 1 theelepel honing (of agavesiroop voor veganistisch)

Optioneel: voeg zwarte of witte sesamzaadjes en inblokjes gesneden tofu of tempeh toe als extra topping en eiwitten.

Materiaal
– Mes en snijplank
– Koekepan en spatel
– Kommetjes

Voorbereiding
Stap 1. Groenten voorbereidden
Schil 2 middelgrote zoete aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de overige groenten zoals in de ingrediëntenlijst staat omschreven.

Stap 2. Dressing maken
Meng alle ingrediënten voor de dressing in een kleine kom en zet opzij.

Bereiding en serveren
Stap 1. Zoete aardappelen bakken
Verhit wat olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de zoete aardappelblokjes tot ze zacht zijn en lichtbruin worden, ongeveer 10-15 minuten. Laat ze afkoelen tot kamertemperatuur. Verdeel de gebakken zoete aardappelblokjes over twee kommen.

Stap 2. Kommetje opmaken en dressing
Schik de gesneden groenten, avocado en ijsbergsla bovenop de zoete aardappel in elke kom. Sprenkel de dressing gelijkmatig over de groenten en de zoete aardappel. Garneer de poké bowls met optionele toppings zoals sesamzaadjes en tofu of tempeh, indien gewenst.

Dit recept biedt een smakelijke twist met de zoete aardappel als basis. Eet smakelijk!

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

en blijf op de hoogte!

Meer ontdekken

Translate »